Tomates séchées Ingrédients: Tomates italiennes Gros sel Huile d'olive Origan séché Pots "Mason" et couvercles Préparation: Couper les tomates en deux et les vider de leur eau de végétation et des graines. Disposer les tomates sur une plaque (intérieur de la tomate vers le haut), saler un peu. Mettre au four à 125°F ou 150°F, laisser la porte entre-ouverte et cuire pendant 10 heures (on peut mettre deux plaques à la fois sur la grille du centre). Vérifier et prendre soin de changer les tomates de place si le four ne répartit pas la chaleur uniformément. Quand les tomates sont sèches, les faire tremper dans un bol rempli de vinaigre blanc pendant 30 minutes et les remuant doucement. Pour extraire le vinaigre, déposer les tomates dans une passoire et agiter un peu (ne pas assécher). Mettre les tomates encore humides dans un pot avec couvercle hermétique, ajouter l'origan sec et recouvrir complètement d'huile d'olive avant de fermer. On peut conserver les pots de tomates séchées dans l'armoire tant que celui-ci n'a pas été ouvert, ensuite, on le mets au réfrigérateur. Attendre environ 2 à 3 mois avant de les déguster. N.B. : Un panier de 50 livres de tomates donnera environ 8 plaques à sécher et 10 pots de 500ml une fois terminée. Retour aux recettes Copyright © 2004 Potager Mont-Rouge. Tous droits réservés.