Charlotte aux fraises Ingrédients: 500g (2 1/4 tasses) de fraises 1 litre (4 tasses) de crème fraiche 2 blancs d'oeufs 50-100g (1/4-1/2 tasse) de sucre (au goût) 1 sachet de sucre vanille (2 c. à thé de sucre et 1 c. à thé de vanille) 2 c. à soupe de jus de citron 4 feuilles de gélatine Biscuits cuillers fins (la quantité depend du moule qu'on utilise : une dizaine pour un vrai moule à charlotte, plus pour un moule à soufflé qui fait aussi bien l'affaire, le moule à charlotte est plus profond) Préparation: Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d'eau, puis les faire fondre à feu doux avec le jus de citron. Battre les blancs en neige. Mixer les fraises. Fouetter la crème avec les sucres, rajouter les blancs en neige, les fraises, et la gélatine fondue. Préparer le moule : tremper rapidement les biscuits un par un dans de l'eau (éventuellement agrémentée de sirop de fraise) et tapisser les bords du moule. Verser le mélange et réfrigérer 4 heures. Servir avec un coulis (framboise, cassis, fraise) ou de la confiture.   Retour aux recettes Copyright © 2004 Potager Mont-Rouge. Tous droits réservés.