Soupe aux pommes et à la courge Ingrédients: 1 courge (butternut, hubbard...) 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre 1 tasse d'oignon, haché grossièrement 2 carottes, pelées et hachées grossièrement 2 tasses de pommes cortland, pelées, évidées et hachées 6 tasses de bouillon de légumes (ou moitié bouillon de poulet et moitié jus de pomme non sucré) Cannelle moulue, au goût Pincée de gingembre moulu Sel et poivre, au goût 1 tasse de lait ou de crème à 15% Préparation: Dans un faitout, chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, les pommes et la courge coupée en morceaux; bien mélanger. Verser le bouillon, assaisonner et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit bien tendre. Laisser refroidir légèrement et, avec une cuillère trouée, retirer les solides. Réduire ces derniers en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Remettre la purée dans le faitout, bien mélanger avec le liquide de cuisson, incorporer le lait ou la crème, vérifier l'assaisonnement et réchauffer doucement. Retour aux recettes Copyright © 2004 Potager Mont-Rouge. Tous droits réservés.